|
|
天台原有“十景糕”，是在糕上印上天台山十景图案，后来就成了“什锦糕”，品种多样，带有喜庆色彩。新媳妇回门时，娘家总要准备些花糕、寿桃糕、元宝糕之类的东西，连同红鸡蛋、喜糖，分送夫家所在的左邻右舍，称“伴手羹”。
花糕，是把麦粉团放到木模上印制出来的。主要图案有“寿”字，“双喜”字，吉祥结、梅花，也有印成云朵形、鱼形、鸟形的，这种糕点一般是甜馅或实芯的。从外形来看，无异是一种艺术品。
寿桃糕，做法与馒头相近。把麦粉捏成桃形，在顶上切一个蒂头，蒸熟就可以了。元宝糕，是把粉团捏成“山”字形。嫁娶、做寿、赕神仪式上都用得着。
重阳节，天台有发洋糕的习惯。“发”和“糕”字含有“发财”、“步步登高”的意思。制作时，把米粉或麦粉调粘稠，加糖，倒入铺有屉布的笼中，蒸熟，切成块状，即可食用。与此相近的是“糕栏”，米粉加糖蒸制，即可熟食，也可将糕块切成细条，烘焙晒干，即成“粉糕”（这“糕”字音“告”），更高级的叫“浸糖糕”。每逢年节，人们把它和米胖糖、花生糖、芝麻糖等配盘招待宾客。
附带说一说麦果，是把麦粉团压扁，放在锅上烙，等它的一边鼓胀起来像小包一样就行了。一般切成菱形，意思是给四方的鬼神享用。因此这实际上是一种“冥食”。七月初三夜，乡民把它与寿桃糕、元宝糕、豆腐、刀头肉块等祭品，垫在树叶上，敲锣打鼓放在路口，称之为“放路灯”，意在施食饿鬼，祈求平安。
|
| 发布：NewsAdmin 时间：[2007-4-8 20:54:10] |
|
|
